Японские ученые модифицируют гречку

Фото: Kyoto University
1 апреля 2016 года, 21:00
Комментировать
Читать еще: ГМО

По данным Всемирной организации здравоохранения за 2015 год, около 1% людей в мире страдает аллергией на глютен. Группа ученых из Университета Киото (Kyoto University) во главе с Ясупом Ясуи (Yasup Yasui) разрабатывает новую основу для макарон, выпечки и прочего, которую такие люди смогут употреблять в пищу. Безглютеновая основа создается путем модификации гречневой крупы — основного ингредиента традиционной японской лапши соба.

Читайте еще:

Итальянские ученые опровергли вред генно-модифицированной сои. Елена Каттанео (Elena Cattaneo) и ее коллеги из Университета Милана (University of Milan) утверждают, что результаты статьи, опубликованной другими итальянскими исследователями в 2013 году, подтасованы.

По словам руководителя работ, модификация сельскохозяйственных растений необходима, чтобы сделать их более подходящими для человеческих нужд, но до сих пор не удавалось расшифровать геном гречихи. В своем исследовании научная группа полностью секвенировала последовательность генов и подготовила открытый банк данных, в котором хранится вся информация об этой последовательности. В расшифрованной последовательности ученые определили те гены, которые отвечают за консистенцию лапши соба, следующий шаг — найти ту часть последовательности, благодаря которой лапша имеет не слишком приятный для потребителя цвет. Планируется модифицировать геном гречихи таким образом, чтобы улучшить оба этих показателя.

Гречневая мука, говорит Ясуп Ясуи, может полностью заменить пшеничную в безглютеновой диете. Также научная группа собирается сделать гречку менее аллергичной, а значит — доступной большему количеству людей.

Источник:

Re-engineering buckwheat may improve the taste and appearance for consumers looking for a viable gluten-free pasta.

Medical daily
Поделиться

Комментарии (4)

  • 02.04.2016 08:24

    Смегул

    Пусть сами и жрут! А у меня СВОЯ телятина, молоко и картошка!

  • 02.04.2016 10:25

    Доктор Ху

    Имеется 7,25 миллиардов человек. Из них 1 миллиард живет в достатке.
    Кушайте СВОЮ телятину и радуйтесь своей принадлежности к миллиарду богатых.
    Но не забывайте о том, что в Африке люди голодают.
    Звучит это примерно так: я здоров, да пошли бы все со своими лекарствами и докторами...

  • 02.04.2016 11:26

    Смегул

    Я свою зарабатываю в своём сарае своим ХРЕБТОМ И ПОТОМ! И никогда не надеялся на других! А на черножо...х бездельников Африки мне глубоко наср...ть! Сибирь научила..

  • 05.04.2016 12:34

    .

    Ненавижу расистов и негров

Скорость поглощения пищи влияет на риск развития многих заболеваний
На эти и другие вопросы ответила врач-инфекционист H-Clinic Екатерина Степанова
Ученые из Университета Глазго проанализировали результаты 56 исследований из 18 стран
Омолаживающий эффект генетической мутации воспроизводят с помощью препаратов
Высокий уровень финансового стресса представляет смертельную опасность
Первая операция по установке бионического глаза была проведена в июле этого года