Неприязнь к овощам может быть заложена генетически

Фото: Rene Cortin/maxpixel.net
12 ноября 2019 года, 17:54
Комментировать
Читать еще: болезни сердца, диета

Ученые из Университета Кентуки предположили, что определенный ген делает для многих людей слишком горькими овощи, полезные для сердца и сосудов. Поэтому такие полезные для сердца овощи как брюссельская капуста и брокколи часто «выпадают» из диеты. Аналогичная повышенная чувствительность может быть и к таким продуктам, как темный шоколад, кофе и пиво. Авторы расскажут о новом исследовании на конференции Американской кардиологической ассоциации.

Ученые выяснили, что проблема может быть связана с геном TAS2R38: у каждого из нас есть две копии этого гена. Носители двух вариантов этого гена под названием AVI не чувствительны к горечи овощей. Но люди с одной копией AVI, а другой – PAV очень остро ощущают горький вкус.

Для исследования ученые проанализировали возможность того, что указанная связь существует у людей с двумя и более факторами риска развития сердечно-сосудистых болезней. 175 человек заполнили анкеты о характере своего питания. Данные о гене TAS2R38 у участников ученые взяли из результатов другого исследования, которое фокусировалось на взаимодействии генов при наличии факторов риска болезней сердца.

Согласно исследованию, люди с геном PAV в 2,5 раза чаще остро чувствуют горечь овощей.

Авторы считают, что это исследование должно показать врачам, что необходимо сменить подход к пациентам, которым они рекомендуют определенную диету для профилактики болезней сердца.

Ученые хотят выработать специальный рацион, который будет подходить и для людей, которые остро чувствуют горечь. «Эта связь может влиять на способность людей менять свою диету, на возможность перехода к здоровому питанию», - сказала Джениффер Смит (Jennifer L. Smith), соавтор исследования.

Тоня Рейнхард (Tonia Reinhard) из Университета Уэйна считает, что авторы исследования нашли интересную генетическую связь между генами, влияющими на диету, и возможностью развития хронических болезней.

«Поскольку фрукты и овощи содержат большое количество питательных веществ, которые могут снижать уровень воспаления и оксидативного стресса – ведущих причин сердечнососудистых и других хронических болезней, – все, что влияет на их употребление, потенциально может вести к развитию болезней», - говорит она.

Диетолог Энни Маон (Annie Mahon) отметила, что горечь может смягчить процесс кулинарной обработки пищи. Кроме того, люди с повышенной чувствительностью горечи могут выбрать другие продукты, которые содержат все или почти все нужные питательные вещества.  

Поделиться

Комментарии

От кишечных бактерий зависит не только работа ЖКТ
Пустышки не всегда безопасны для здоровья
Природа давно умеет "делать" трансгенные продукты