Осенний детокс: врач-геронтолог объяснила, почему стоит налегать на кабачки

Кабачки — самый популярный и недорогой овощ конца лета и осени, который можно найти практически на любой даче или рыночном прилавке. Но за своей доступностью и скромностью они скрывают огромную пользу для здоровья. Об уникальных свойствах кабачков и их правильном приготовлении рассказала директор Российского геронтологического научно-клинического центра РНИМУ им. Н.И. Пирогова, доктор медицинских наук Ольга Ткачева.

Изображение: Freepik

Автор:

медицинский редактор Мазеина Екатерина

1 минута

Кабачок на 95% состоит из воды и пищевых волокон, что делает его низкокалорийным (всего 24-27 ккал на 100 г) и легкоусвояемым продуктом. Он мягко улучшает работу кишечника, предотвращает запоры и вздутие, а также способствует контролю веса, быстро насыщая при минимуме калорий.

Особую ценность кабачку придают ключевые нутриенты. Он богат калием (до 12% суточной нормы), который необходим для здоровья сердца и нормализации давления. Кроме того, овощ содержит мощные антиоксиданты для защиты зрения — лютеин и зеаксантин, которые лучше усваиваются в сочетании с полезными жирами. В его составе также присутствуют витамины С и группы B.

Для сохранения максимальной пользы рекомендую щадящие способы приготовления: тушение на слабом огне, запекание при умеренной температуре (до 120°C) или приготовление на пару. Следует избегать длительной жарки в большом количестве масла, которая превращает диетическое блюдо в высококалорийное.

Кабачки идеально сочетаются с белковыми продуктами (мясо, рыба, творог), полезными жирами (оливковое масло) и зеленью. Молодые кабачки и цукини можно употреблять даже в сыром виде, например, в салатах.